怎么做品牌建设?做品牌与做店铺的差别

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2020年8月26日10:38:00
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怎么做品牌建设?做品牌与做店铺的差别。做一个店成功的原因可以是比同行好吃,比同行便宜,比同行服务好等等,但是把一个品牌做大的原因一定不会是以上这些。一定是你发现了某些顾客没说出来的需求。两个例子:

1,杨国福麻辣烫。比其他麻辣烫好吃吗?nonono,我觉得口味比我以前单位门口的夫妻小破店差远了。但是他发现了顾客没有说出来的需求:快捷。

我们想一下以前的麻辣烫是什么样子?跟火锅一样涮在大锅里,按签子自取,数签子结算,对吧?就是因为这个过程对于店家或顾客都很麻烦,所以整个流程很慢,一般就只能作为夜宵这种不着急的场景来营业。

但是杨国福首创的斤式结算就快捷灵活了很多,这样麻辣烫就从一个小吃夜宵市场跻身于快餐这个大赛道了。进了这个赛道,麻辣烫独此一家,10年跑出6000家店一点也不奇怪。而其他的麻辣烫品牌还在小吃夜宵赛道里挣扎肉搏,看不到希望。

老二张亮进入这个赛道,也是看到了杨国福爆发式增长的本质是“换赛道”,直接跟进,成绩一样不怂。

怎么做品牌建设?做品牌与做店铺的差别

2,书亦烧仙草。

书亦烧仙草的爆发是从“半杯都是料”的slogan开始的。因为在之前“奶茶”和“甜品”是泾渭分明的两个赛道。奶茶就是一种饮品,就算是有珍珠奶茶这种东西,也主要是解渴用的,特征是可以边走边喝很方便。

但是“甜品”呢,就类似鲜芋仙和满记甜品,是碗装的可以当一顿加餐来吃的,可以解饿但是必须坐在店里拿勺子吃。

书亦烧仙草提出了“半杯都是料”之后,就把甜品纳入了奶茶赛道,顾客可以用吸管边走边吃甜品了!放到茶饮领域,它可以顶饿,放到甜品领域,它又是可以拿吸管边走边吃,两头都开发出了全新的空间,现在5000家店就不奇怪了。

类似的还有“7分甜”,大家可以自己查看相关文章。

总之,我们如果想做好一个连锁品牌,研究口味,研究外卖运营策略也都没错,但最关键的点还是去探索顾客没有说出来的需求,那代表一个不需要去竞争的空间。

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