生蚝怎么开壳清洗(生蚝开壳的方法)

生蚝好吃难开壳,大厨教你2招,生蚝乖乖张开“嘴”,不用刀子撬!

生蚝怎么开壳清洗(生蚝开壳的方法)

转眼之间,又到了11月。每年的冬至过后,就是生蚝最肥美的季节。从冬至到第二年的清明时节,都是生蚝的最佳食用期。许多爱吃生蚝的朋友,千万不要错过了。生蚝是口感特别鲜美的海鲜之一,我们经常会用到的厨房调味料蚝油,就是采用生蚝提炼而成的。

生蚝怎么开壳清洗(生蚝开壳的方法)

说到生蚝最好吃的烹饪方式,估计朋友们会有多种答案。有人喜欢生吃,有人喜欢清蒸,有人喜欢用香香的蒜蓉酱烤着吃,还有人喜欢将它和葱姜一起爆炒……生蚝的烹饪方式真的太多了,这里就不再一一列举了。生蚝想要好吃,讲究的是一个鲜字。所以,这也要求我们在选择食材时,一定要鲜活。

生蚝怎么开壳清洗(生蚝开壳的方法)

越鲜活的生蚝,越容易让食客体验到最极致的海味。作为带壳内的海鲜来说,烹饪生蚝最大的难点在于“开生蚝”。估计很多的小伙伴们都有过这样的情况,戴上手套,用小刀使出吃奶的劲撬,结果壳烂了,而肉还在里面静静地躺着。今天,宝妈就给大家分享两个轻松取出蚝肉的方法,这是宝妈餐馆中大厨经常会用到的。非常的实用,喜欢的朋友,赶紧收藏起来吧!

生蚝怎么开壳清洗(生蚝开壳的方法)

方法一:微波炉高火15秒

前面有说到过,挑选生蚝,要选越鲜活的越好。鲜活的生蚝,因为闭合肌很紧,很难用外力打开。所以,在食用前可以清洗干净后,放到微波炉中,高火叮15秒。这样快速地使得生蚝死去,闭合肌变松弛,就可以轻松掰开壳了。这个方法尤其适用生吃,短时间的高温,并不会使得蚝肉被烤熟,所以吃起来非常的鲜美。

生蚝怎么开壳清洗(生蚝开壳的方法)

方法二:蒸锅蒸8分钟

准备好一锅开水,将清洗干净的生蚝放入锅中,大火继续蒸8分钟左右,生蚝就会乖乖张开嘴,轻轻用手一掰,取出里面的蚝肉再按照自己喜欢的方式烹饪即可。

生蚝怎么开壳清洗(生蚝开壳的方法)

这个方法开壳的效果最好(如图所示),不过如果是想要生吃的话,就不适合了。

生蚝怎么开壳清洗(生蚝开壳的方法)

选购生蚝的技巧

生蚝越鲜活,味道就越鲜美。所以,在挑选生蚝时,一定要记得多看多闻。遇到那些张开壳的生蚝,用手轻轻一碰不会闭合的,这种都是死生蚝,不要买。另外,如果拿起来闻到有明显的腥臭味的,证明生蚝不新鲜了,也不要买。挑选生蚝,尽量挑选两头突起的,这种蚝肉最肥。如果两头都是扁平的,那么证明蚝肉瘦小,尽量不要选。

生蚝怎么开壳清洗(生蚝开壳的方法)

宝妈温馨提示:生蚝味道鲜美,很容易一吃起来就管不住嘴。但宝妈还是要提醒大家,生蚝虽然营养很丰富,但千万不要食用未彻底煮熟的蚝肉,也不要一次过量食用,以免影响到我们的健康。

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